الرئيسية » حلويات » حلاوة الجبن Halawet el Jeben Recipe

حلاوة الجبن Halawet el Jeben Recipe

حلاوة الجبن حلوى تقليدية تشتهر في سوريا ، و يعود منشأها إلى مدينة حماة في سوريا منذ حوالي 60 سنة ، و انتقلت منها إلى عموم سوريا و فيما بعد اشتهرت بها حمص التي تعتبر الأفضل في صناعتها حتى فاقت بها حماة .

و تعتبر حلاوة الجبن من أشهر الأطباق التي لا يقاومها الكثيرون، سواء السادة أو المحشوة بلونها الذهبي، وهناك من المحال والأشخاص من يتفنن في تحضيرها ؛ فيضيف عليها قطع البوظة العربية (الآيس كريم) في فصل الصيف الحار لتعطي منظرا ومذاقا ألذ وأشهى أيضا، بينما يضيف البعض إليها الفستق الحلبي المبشور أو جوز الهند الأبيض الناعم ليزداد مذاقها لذة .

مقادير حلاوة الجبن :

كوب او اقل شوي سميد ناااااعم
كوب ماء

كوب سكر
كوبان جبنة موزاريلا (مبشوره لونها يكون مائل على البياض ملوحته قليلة)
ماء زهر حسب الرغبة
قشطة للحشو

فستق مبشور للزينة

قطر

  :

في وعاء على النار نضع السكر و الماء و نتركهم حتى يغلو و يذوب السكر تماما ، ثم نضيف الجبنة الموزاريلا تدريجيا و نحرك جيدا حتى تذوب الجبنة ، ثم نبدأ باضافة السميد على دفعات مع التحريك بسرعة حتى انتهاء كمية السميد و نضيف ماء الزهر ، و بعد ان نتاكد من ذوبان الجبنة و الحصول على عجينة مطاطية نبعدها عن النار ، نحضر رخامة او قطعة من النايلون لفرد حلاوة الجبن عليها فندهنها بقليل من القطر حتى يسهل فردها ثم نفرد عجينة حلاوة الجبن و ندهن الملعقة المستخدمة بالقطر ايضا و نقوم بمدها  ثمنوزع عليها كمية من القشطة على طرف العجينه ونلفها مثل السويسرول ثم تقطع الى ان ينتهى باقى المقدار
و توضع في البراد حتى تتماسك جيدا و عند التقديم نرشها بالفستق الحلبي و القطر و تقدم و صحتين و عافية .

حلاوة الجبن

حلاوة الجبن

 

لعمل القطر :

المقادير :

– ثلاث كاسات من السكّر .

– كأسان من الماء .

– ملعقة من عصير الّليمون .

قومي بوضع السكّر و الماء و الليمون على نارٍ هادئة ، و استمرّي بالتّحريك حتّى يصبح الخليط كثيفاً و ينكه حسب الرغبة بالفانيلا او ماء الزهر او القرنقل .

لعمل القشطة المنزلية :

كوبان حليب
ملعقتان سميد
ملعقة كبيرة ماء الزهر
علبتان قشطة
في وعاء على النار نضع الحليب و السميد مع التحريك حتى يتماسك المزيج و نرفعه من على النار و نضيف ماء الزهر و القشطة و نحرك جيدا و تترك لتبرد .

 

 

اضف رد