الرئيسية » معجنات » سمبوسك اللحم المقلية Samosa recipes

سمبوسك اللحم المقلية Samosa recipes

سمبوسك كلمة فارسية الأصل، وصفة من المطبخ الهندي بالرغم من نسبتها للمطبخ التركي العثماني، انتشرت في المنطقة العربية  في بداية السبعينات، لتصبح السمبوسة اليوم من أهم المقبلات على السفرة الرمضانية في العالم العربي .

مقادير سمبوسك اللحم المقلية :

  • للعجينة:

  • ثلاث اكواب من الدقيق العادي
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف كوب نشاء
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • كوب الماء (او حسب احتياج العجينة)
  • نصف ملعقة صغيرة محلب (لتنكيه العجين)
  • للحشوة:

  • 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل٬ مفرومتان
  • نصف كيلو غرام من لحم الغنم المفروم
  • 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتتان
  • ملعقتان طعام من الجوز او الفستق المقطع
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • زيت للقلي

طريقة عمل سمبوسك اللحم المقلية :

لتحضير عجين سمبوسك اللحم : يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر و الملح و المحلب و الزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات .

تُُضاف كميات قليلة من الماء تدريجياً و تُمزج المكونات إلى أن تتكوّن عجينة ، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ و يوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء نجهز الحشوة : يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ و يُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنياً . تُضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي والجوز او الفستق و البهارات  ثم تُحرك المكونات لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج جيداً ببعضها و تُرفع عن النار .

يُرق العجين على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجين . توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة و تُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة .

تُقلى فطائر السمبوسك في الزيت المحمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق أو إلى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُرفع من الزيت و توضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت و تُقدّم و صحتين و عافية .

 

سمبوسك

سمبوسك

سمبوسك

 

اضف رد