الرئيسية » سلطات » فتوش Fattoush Salad (Healthy Salad) recipe

فتوش Fattoush Salad (Healthy Salad) recipe

الفتّوش هو من السلطات التقليدية في بلاد الشام .

هناك عدة طرق لتحضير سلطة فتّوش ، ولا يمكن القول أن هناك طريقة واحدة صحيحة لتحضير فتوش حيث أنها إحدى السلطات التي تتكيف بما هو متوفر أو ما نحب . في أيام زمان عندما لم تكن معظم الخضار متوفرة على مدار العام ، كانت سلطة فتوش تحضّر بالخضار المتوفرة في ذلك الفصل ، في وقتنا الحالي و مع توفر الخضار الطازجة دائما ، فإن الخضار التي نستخدمها لتحضير السلطة تعتمد على ذوقنا الشخصي، فنضيف الخضار والأعشاب التي نحبها!

من أهم سمات سلطة فتوش رقائق الخبز العربي المقلية (أو المحمصة) المقرمشة والتي تضيف نكهة خاصة . المكونات الأخرى المشهورة بها سلطة فتوش : البقلة و السماق . البقلة مفيدة جداً وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، كما أن كمية أحماض الأوميغا ٣ التي تحتويها البقلة تفوق أي نبات ورقي أخر مما يعني أنها مغذية وصحية جداً . أما السماق فيستخرج من الفواكه المجففة لشجيرة تنمو في جميع أنحاء منطقتنا. والسماق له نكهة لاذعه وفي العصور القديمة، قبل توفر الليمون في منطقتنا، كان القدماء يستخدمون السماق لإضافة نكهة حامضية لأطباق اللحوم والسلطات .

 

مقادير فتوش :

حبتان خيار

حبتان بندورة

حبة جزر

حبتان بصل اخضر (اختياري)

حبتان فجل (اختياري)

باقة من البقلة (رجلة)

نصف باقة بقدونس

عصير ليمونة

نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف

نصف ملعقة صغيرة سماق

ملح حسب الرغبة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

دبس الرمان

رغيف خبز مقطع مربعات صغيرة

زيتون شرائح (اختياري)

طريقة عمل فتوش :

  • نقطع الخبز العربي الى قطع صغيرة. نحمي الزيت في مقلاة ونقلي رقائق الخبز حتى تصبح ذهبية اللون (يمكن تحميص الخبز في الفرن بدلا من القلي) .
  • نزيل الأوراق الخارجية للخسة ونتخلص منها. ثم نغسل ونجفف الأوراق الباقية و نقطعهم تقطيع خشن و نضعهم في وعاء كبير .
  • نغسل البقلة و نزيل الأوراق و نجففها و نضعها في الوعاء مع الخس المقطع .
  • نقوم بتنظيف البقدونس و فرمه و غسله و تصفيته من الماء جيدا .
  • نقطع البندورة و الخيار و الجزر (والبصل الاخضر و الفجل في حال رغبنا في اضافتهم) قطع كبيرة و نضيفهم لوعاء السلطة .
  • نضيف النعناع المجفف و السماق و الملح و عصير الليمون و الزيت و نقلبهم جيدا حتى تختلط المكونات و تمتزج مع بعضها .
  • في طبق التقديم نسكب الفتوش ثم نوزع فوقه الخبز المقلي و من ثم نرش عليه قليل من دبس الرمان و نزينه بقليل من شرائح الزيتون و يقدم و صحتين و عافية على قلوبكم .

ملاحظة: نضيف رقائق الخبز في النهاية بعد أن نخلط الصلصة مع الخضار المفرومة حتى لا يمتص الخبز معظم الصلصة و يتشتش و تبقى الخضار بالقليل من الصلصة .

فتوش

فتوش

فتوش

 

 

 

اضف رد