الرئيسية » مقبلات » كبة مقلية Easy fried Kibbeh Recipe

كبة مقلية Easy fried Kibbeh Recipe

كلمة لها سحر خاص و للكبة أنواع عديدة فمنها المشوية و منها المقلية و أيضاً اللبنية و تشتهر حلب بالكبة الصاجية والكبة السماقية والسفرجلية أما عن المقلية فإليكم طريقة تحضيرها :

 

مقادير كبة مقلية :

مقادير عجينة البرغل للكبة :

نصف كيلو غرام برغل منقوع (يفضل البرغل البني)
نصف كيلو غرام لحمة ( ضان ) غنم مفروم ناعم جدا
ملعقة صغيرة بهار مشكل

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة
بصلة متوسطة الحجم مطحونة ناعمة

مقادير الحشو :

• نصف كيلو جرام لحم ضأن، مفروم خشنًا
• حبتان بصل، مقطع ناعماً
• صنوبر، محمص
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• ¼ ملعقة صغيرة بهار
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة، بودرة
• ملح (اختياري)

  • زيت أو سمنة

 

طريقة عمل كبة مقلية :

1. يُنقع البرغل في حوالي كوبين من الماء و يُتبل بالبصل والبهارات.
2. يُذاب السمن في قدر، ثم يضاف البصل ويُشوح لمدة 3 دقائق دون أن يتغير لونه. يضاف حشو اللحم ويُشوح حتى ينضج، ثم تضاف البهارات وتُعدل النكهة. يضاف الصنوبر ويُترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
3. يُمرر البرغل من ماكينة اللحم مرتين. إذا كان البرغل جافًا، يضاف بعض الماء مع مراعاة أن هناك لحم الهبرة. يضاف لحم الهبرة ويُفرك بالبرغل و ندعكه جيدا حتى يتماسك ويتجانس الخليط.

4.لتحضير الحشوة نضع الزيت في مقلاةً ونضيف البصل واللحم ونقلب ، ثم نضيف البهارات و الملح و نقلب و أخيراً نضيف الصنوبر المحمص بذلك تكون الحشوة جاهزة .
6.نأخذ قطع من عجينة الكبة  ونصنع منها كرات بالحجم الذي تفضلونه ، نمسك كرة العجين بأحد الأيدي ونحفرها بإصبع اليد الأخرى و نملأها بالحشوة ثم نغلقها ، و لتسهيل العملية نرطب الكرات بالماء .
7.نحمي الزيت ونقلي قطع الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ، نقدمها  ساخنة مع لبن الزبادي أو شوربة العدس و صختين و عافية .
كبة
كبة
كبة
كبة

اضف رد