الرئيسية » حلويات » كليجا القصيم Kleeja (cardamom biscuits

كليجا القصيم Kleeja (cardamom biscuits

كليجا حلوى شعبية قديمة ، و تصنع الكليجا بأشكال مختلفة و موطنها الأصلي منطقة القصيم في السعودية، حيث يقام لها مهرجان سنوي.من منكم لا يعرف الكليجا وقد أشتهرت به القصيم وتفنن نساء القصيم بصنعه وتقديمة باكبر المناسبات  وقد أستعمله الراحلة في أسفارهم  حيث ان الكليجا من الأكلات التي  لا تتأثر بطول الرحلة أو تتغير بتغير الاجواء  فلا يفسد ولا يتعفن ولا يضيره نشافه ولانه مصنوع من دقيق البر ويحتوي على حشوه مكونه والسكر والزنجبيل فاعطته نكهه جميله محببه ومميزه يعرف بها الكليجا , لدلك كان رجال العقيلات يجلبوه معهم في أسفارهم الطويلة  ويفطر به .

مقادير كليجا القصيم :

مقادير العجينة :

اربع اكواب دقيق اسمر

ملعقة طعام خميرة فورية
ثلاثة ملاعق طعام حليب بودرة
ثلاثة ملعقة طعام سكر بودرة
بيضة
نصف كوب زيت نباتي
ذرة ملح
ربع ملعقة شاى زعفران
ربع ملعقة شاي هيل مطحون

كوب ماء

مقادير الحشوة :

كوبان سكر
ملعقتان طعام ليمون اسود مطحون
ملعقة طعام هيل مطحون
ملعقة طعام قرفة مطحونة
ملعقةطعام زنجبيل مطحون
ربع ملعقة طعام قرنفل مطحون

طريقة عمل كليجا القصيم :

في البداية ننخل الطحين الاسمر و ننقع الهيل و الزعفران بكوب الماء ، ثم نضع الدقيق و الحليب و السكر و الخميرة و نخلطه جيدا ثم نضع الزيت والبيضة و نخلطه مع بعض حتى يندمج تماما ، نضع الماء المنقوع فيها الهيل و الزعفران ونعجن واذا احتاجت ماء نزيدها شوى بحيث تصبح عجينة قاسية شوى  و تترك لمدة نصف ساعة او ساعه ، و الان نحضر مقادير الحشوة فنخلط السكر مع جميع البهارات في إناء ، احضر العجينه بعدما اخذت كفايتها من التخمير و ومن ثم نقطع العجينة دوائر حجمها على حسب الرغبه ، ثم نفردها باليد بحيث تصبح دائره سميكة من الوسط و من الاطراف خفيفه ثم نضع ربع ملعقه صغيره من الحشوه في ، ثم تزّم بحيث تكون مثل الكره ، ثم يطبع عليها النقش المعروف بنقش الكليجا (وهي قوالب خشبية لها مقبض يدوي) و من ثم تخرج و نتركها لتبرد ثم تقدم كحلى مع القهوة السعودية و صحتين و عافية .

كليجا
كليجا

11351485_692595814201252_338675738_n

كليجا

 

 

 

 

اضف رد