الرئيسية » حلويات » مربى الباذنجان على الطريقة السورية Eggplant Jam

مربى الباذنجان على الطريقة السورية Eggplant Jam

مربى الباذنجان (بدون تقشير و ياستخدام الكلس) وصفة سورية تقليدية و مميزة . جربوا هذه الوصفة اللذيذة و الشهية لاطيب و افخم تحلية .

مقادير مربى الباذنجان :

كيلو و نصف باذنجان من الحجم الصغير (الباذنجان الاسود)

150 غرام كلس (يكون حجر وليس بودرة)

 

مقادير القطر :

ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون

7 كوب ماء

7 كوب سكر

خمس حبات قرنفل

 

طريقة عمل مربى الباذنجان  :

يحفر الباذنجان من الاسفل  مع عدم اخراج كثير من اللب و لا يقشر ، ينقع الكلس في الماء و يحرك الكلس جيدا مع اخذ الحذر لانه يصبح حار .

يوضع الباذنجان بالماء لمدة من 12 ساعة الى 24 ساعة مع التحريك بين الحين و الاخر ، يرفع من ماء الكلس و يغسل بالماء عدة مرات حتى يتم التخلص من الكلس نهائيا ، نضع الباذنجان في ماء جديد و نقوم بسلقه حتى تستوي حبات الباذنجان ، في قدر جديد نضع عيار الماء المذكور اعلاه و يوضع السكر و ملح الليمون و نتركه حتى يغلي ويسمك ثم نضيف الباذنجان و القرنفل و يترك على نار  لمدة نصف ساعة ، نرفعه من على النار و نتركه ليبرد تماما ، ثم نضعه في مرطبانات نظيفة ، عند تقديم مربى الباذنجان يصفى الباذنجان من القطر و يحشى بالجوز و يقدم و صحتين و هنا .

 

مربى الباذنجان

 

مربى الياذنجان

اضف رد